ranchero; şehrin meksikalısı

 Merhaba sevgili lezzet tutkunları! Bugün size, yıllardır gönlümde taht kurmuş bir mekândan, Ranchero’nun Kanyon AVM’deki yeni şubesinden bahsetmek istiyorum. Ranchero’yu ilk Nişantaşı’ndan tanırım. Yıllar önce bir davette, kutu meyve suyuyla yapılmış bir içkiyi beğenmeyince, sağ olsunlar anında taze sıkılmış meyve sularıyla harika bir kokteyl hazırlamışlardı. O jestleri, o samimi tavırları hiç aklımdan çıkmadı. İşte o yüzden, Ranchero’nun Kanyon’da şube açtığını duyunca gittim. Ve inanın, yine o aynı sıcaklık, aynı özenle karşılandım!

Kanyon şubesi, tam bir Meksika esintisi. Aztek ve Maya kültürlerinden ilham alan dekor, renkli ve canlı atmosferiyle adeta Meksika sokaklarına ışınlıyor. Menü deseniz, her biri özenle hazırlanmış, taptaze lezzetlerle dolu. Bugün masamıza iki tabak konuk oldu ve her ikisi de çok lezzetliydi.

Masamızda Neler Vardı?

İki tabağı da menüdeki isimleriyle paylaşıyorum. Siyah tabakta hayal edin, çünkü Ranchero’da sunumlar benim sevdiğim ve evimde de kullandığım renkte. Yanında da buz gibi bir bira içtim, oh mis! Siz ne içersiniz bilemem, ama bu lezzetlerle her içecek gider, benden söylemesi.

En Chipotladas

Bu tabak, tam bir baharat ve lezzet patlaması! Tortillalara sarılmış tiftik et dolgusu, üstü Ranchero’nun o meşhur chipotle sosuyla kaplanmış. Hafif dumanlı, tatlı-acı bir sos, erimiş peynir ve taze krema dokunuşuyla tamamlanıyor. Yanında minik salatası. Her lokmada “Bir tane daha yiyeyim!” dedirtiyor.

Picante Pollo

Adı gibi ateşli bir tabak! Baharatla marine edilmiş tavuk parçaları, minik ekmekler, yanında közlenmiş biber, soğan ve Ranchero’nun özel salsa sosuyla servis ediliyor.Orta üstü acısı damağınızı uyandırıyor, ama öyle “Aman yandım!” dedirtecek cinsten değil, tam kararında. Minik incecik ekmeklere sarıp sarıp yemelik! 

Bu tabaklar o kadar taze, o kadar özenliydi ki, her lokmada Ranchero’nun “gerçek Meksika” ruhunu hissettim. Yanında da soğuk bir bira, bu yazdan kalma günün havasında ilaç gibi geldi.

Yazın Yıldız İçeceği: Cin Satsuma!

Gelelim asıl sürprize! RANCHERO'nun yönetim ve şef ekibiyle sohbete daldık, İstanbul’un yeme-içme dünyasından bu yaz hangi içkinin patlayacağına kadar her şeyi konuştuk. Merak edip sordum ve bomba cevabı aldım: Cin Satsuma! Evet, yanlış duymadınız, bu yaz Cin Satsuma ortalığı kasıp kavuracak!

Cin Satsuma, ferahlatıcı cinin satsuma mandalinasının tatlı-ekşi aromasıyla buluştuğu bir kokteyl. Ranchero’da taze sıkılmış satsuma suyu, biraz lime ve buzla hazırlıyorlar. Hafif, meyvemsi ve tam yazlık bir içki. Üstüne bir dal taze nane ya da ince bir satsuma dilimi eklenince, hem göze hem damağa hitap ediyor. Tabiri caizse, bu yaz Cin Satsuma her yerde konuşulacak, benden söylemesi!

Ranchero Kanyon Neden Kaçmaz?

Ranchero’nun Kanyon şubesi, sadece yemekleriyle değil, profesyonellik ile samimiyeti çok güzel harmanladıkları atmosferiyle gayet başarılı olmuş. Servis yapan arkadaşlar kibar, her soruya güler yüzle cevap veriyorlar. Mekân, ister arkadaşlarla keyifli bir akşam yemeği, ister ailece gitmek için harika. Kanyon’un merkezi konumu da cabası; alışverişten sonra uğrayıp bir Cin Satsuma içmek için bile gidilir!

Ranchero, 2005’te Suadiye’de başlayan serüvenini bugün İstanbul’da Suadiye, Nişantaşı, Fişekhane, Ataşehir Watergarden ve Kanyon; Ankara’da ise Maidan, Atakule, One Tower ve Armada şubeleriyle sürdürüyor. 20. yılını yeni şubelerle taçlandıran bu mekân, Meksika mutfağını Türkiye’ye sevdirmekle yetinmiyor, her tabağında bir hikâye sunuyor.

Eğer siz de En Chipotladas ya da Picante Pollo gibi lezzet bombalarını tatmak, Cin Satsuma ile yazın enerjisini yakalamak isterseniz, Kanyon’daki Ranchero’ya mutlaka uğrayın. Benim gibi yıllardır müdavimi olanlar da, ilk kez deneyecekler de bu renkli dünyadan mutlu ayrılacak, garanti veriyorum!