yemekten, metres olgusuna geniş bir skalada at koşturduğum/klavye tıkırdattığım bir yazı çıktı elimden! eski yazılarımı anımsadım biraz sanki:)

Almanya "acı vatan" yazılarıma biraz ara verip en sevdiğim yemekleri yazacağım. Bugün mutfakta domestik bir Handan havası var!

En sevdiğim yemekler: karides, karidesli kuru fasulye ve zeytinyağlı biber dolması. Karidesli kuru fasulyeyi ilk kez İspanya’nın Fuengirola kasabasında yediğimden beri yapıyorum. Orada çömlekte yapmışlardı; ben iki porsiyon yemiş, üstüne ikram tapasları bir güzel hüpletmiştim. Sahi, bir daha gitsem ya oralara.

tariflere geçeyim;

Mutfakta Karidesle Dans: 

Üç Efsane Tarif ve Biraz Dedikodu! Merhaba sevgili yemek tutkunları ve mutfakta dedikodu çevirmeyi sevenler! Bugün sahneyi karidese, kuru fasulyeye ve zeytinyağlı biber dolmasına bırakıyoruz. Evet, yanlış duymadınız, karides sadece kokteyl bardağında değil, kuru fasulyenin içinde de başrol oynayabiliyor! Karidesi her haliyle seviyorum: haşlanmış, sarımsaklı, tereyağında süzülen… Ama asıl mesele, o mükemmel kuru fasulyeyi pişirip karidesle evlendirmek! Hazırsanız, kaşıklar fora, dedikodular başlasın!

 1. Karides Şov: Haşlanmış, Sarımsaklı, Tereyağlı Karides Malzemeler (2 kişilik, çünkü karides paylaşılmaz!) 

500 gr taze karides (kabuklu ya da kabuksuz, senin starın hangisi?)

 3 diş sarımsak (dedikodunun baharatı!)

 2 yemek kaşığı tereyağı (karidesin kırmızı halısı)

 1 yemek kaşığı zeytinyağı (sağlıklı takılıyoruz)

 yarım limon suyu (ferahlık kraliçesi)

 tuz, karabiber, pul biber (baharatlar olmadan parti mi olur?). 

Yapılışı: Karidesleri güzelce temizle, ama fazla hırpalama, hassas çocuklar bunlar! Kabuklu bırakmak istersen, sadece beden kabuğunu al kuyruğu kalsın. Tavada zeytinyağı ve tereyağını erit. Sarımsakları incecik doğra (dedikodu gibi, ne kadar ince o kadar lezzetli) ve tavaya at. Kokusu çıkana kadar kavur, ama yakma, yoksa sarımsak küser! Karidesleri tavaya diz, birer diva gibi süzülsünler. Her iki tarafını 2’şer dakika pişir, pembeleşsinler. Limon suyunu sık, baharatları serp, bir iki sallayıp hazır! 

Püf Noktası: Karidesi fazla pişirirsen lastik gibi olur, sonra “Bu niye böyle?” diye mutfakta ağlarsın. Hızlı ol, karides aceleci bir star! Magazin Köşesi: Karides, mutfağın Hollywood yıldızı. Tereyağında süzülürken “Ben bu tabağın Brad Pitt’iyim” diyor. Yanına bir kadeh beyaz şarap, oh, dedikodu partisi başladı

 2. Karidesli Kuru Fasulye: Türk Mutfağının Çılgın Buluşması Malzemeler (4 kişilik, çünkü bu yemek komşuya da ikram edilir):

2 su bardağı organik olursa daha iyi olacak kuru fasulye (bir gece önceden ıslat, tembel olma!)

250-500 gr karides (temizlenmiş, hazır asker)

 1 büyük soğan (ağlatır ama değer)

 3 yemek kaşığı zeytinyağı

 1 çay kaşığı şeker (kuru fasulyenin sırrı, dedikodusu bizde kalsın)

 tuz, karabiber, zencefil, kırmızı toz biber, 4 su bardağı sıcak su (sabırlı ol, az az ekle). 

Yapılışı: Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslat, yoksa diş kırarsın! Önce 20 dakika haşla, ama tamamen pişirme, biraz dirilik kalsın. Onu ocaktan al, o suyu at, başka bir tencerede incecik doğradığın soğanı, zeytinyağında çevir Haşlanmış fasulyeleri, şekeri, baharatları ve sıcak suyu ekle. Kısık ateşte bir saat pişsin, suyunu kontrol et, gerekirse ekle. Karidesleri en son 5 dakika kala at, fazla pişmesinler. Onlar bu yemeğin sürpriz konuğu, son dakikada sahneye çıkar! 

Püf Noktası: Kuru fasulyenin sırrı sabır. Karidesi son anda ekle ki kuru fasulyenin gölgesinde ezilmesin. Döküm tencere kullan, yoksa saatlerce mutfakta nöbet tutarsın! Magazin Köşesi: Karidesle kuru fasulye mi? Evet, bu ikili Türk mutfağının “Aşk ve Gurur” romanı! Komşular “Bu neymiş?” diye sorarsa, “Dünya mutfağı canım!” de, havalı ol. 

3. Zeytinyağlı Biber Dolması: Yazın Cool Kızı 

Malzemeler (6 kişilik, çünkü dolma dayanmaz!): 12 adet dolmalık biber (küçük needed and sevimli olanlar)

 1,5 su bardağı pirinç (yıka, yoksa yapışır)

 2 orta boy soğan (yine ağlayacağız)

 1 çay bardağı zeytinyağı (cömert ol, zeytinyağı candır)

 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (lüksün şahı)

 1 yemek kaşığı kuş üzümü (tatlı bir sürpriz), 1 tatlı kaşığı yenibahar, tuz, karabiber, yarım demet maydanoz (tazelik bombası), 1 su bardağı sıcak su. 

Yapılışı: Biberlerin tepesini kes, çekirdeklerini çıkar. Onlar şimdi minik kase oldular, doldurmaya hazırız! Soğanları doğra minik minik, zeytinyağında fıstıklarla kavur. Pirinci ekle, 5-10 dakika çevir. Kuş üzümü, baharatlar ve sıcak suyu ekle, suyunu çekene kadar pişir. Maydanozu incecik doğra, harca ekle. Biberleri bu harçla doldur, ama tıka basa değil, pirinç şişer, biber patlar! Biberleri tencereye diz, üzerine biraz zeytinyağı gezdir, 1 su bardağı su ekle. Kısık ateşte 30-40 dakika pişir. Soğuyunca afiyetle ye! 

Püf Noktası: Biberleri çok doldurma, yoksa mutfakta “Dolma Fiyaskosu” diye bir dizi çekersin. Soğuk servis et, zeytinyağlılar sıcakken havalı değildir! Magazin Köşesi: Zeytinyağlı biber dolması, yazın kumsalda süzülen o cool kız. Yanına soğuk bir kadeh beyaz şarap ya da bira, biraz da n'aber dedikodusu, tamamdır!

 Son Söz: Mutfakta Karidesle Dedikodu Keyfi İşte karidesin her haliyle parladığı, kuru fasulyenin sahneyi devraldığı ve biber dolmasının cool bir şekilde süzüldüğü üç tarif! Mutfakta geçirdiğin her an, bir dedikodu partisine dönüşsün. Karidesi fazla pişirme, kuru fasulyeye şeker atmayı unutma ve dolmaları soğuk ye. 

Bu yemekler benim favorilerim, sık sık yaptığım lezzetler! Neyse, hani siz “Dedikodu nerede Handan” diyorsunuz ya, işte dedikodu geliyor! Son günlerde siyaset sahnesi darmaduman, biliyorsunuz. Ama bu işte benim en sevdiğim konu? Kim kiminle illegal sevişmiş! Hahayyttt, bayılıyorum bunları yorumlamaya. Çok meşhur bir siyasetçinin illegal bir ilişki yaşadığı iddia ediliyor (bak, iddia edilen dedim, başımız derde girmesin)!

Efendim, bu iddia edilen illegal ilişkinin kadın tarafının sosyal medyasını stalkladım, evet, stalkladım! Takip etmeyeceğim bir hesap, o yüzden merakımı böyle giderdim. 52 yıllık hayatımda en iyi bildiğim şey, vücut dilini, yani o meşhur “body language” olayını okumak. Ve işte bomba geliyor! Bence bu kadın, bahsi geçen iddia edilen illegal ilişkiyi yaşayabilecek, bundan rahatsızlık duymayacak, gücü seven ve “Erkektir yapar!” diyen bir vibe’a sahip. Bu bağlamda, iddia edilen ilişkinin gerçekleşmesi pekâlâ mümkün görünüyor! Çok güzel, çok genç, işveli ve ünlü bir kadın. Ama erkek tarafı ondan da ünlü; onun ünü, gücü ve erişebileceği çapta güç bir kadının başını döndürebilir, bu çok net! Erkeğin güç sahibi olması, yaşı, havası, olgunluğu, avcı-toplayıcı çağlardan kalma bir çekim yaratıyor desek yeridir. Şimdilik burada bırakıyorum, yoksa başım derde girer, aman diyeyim! Her kadın, güçlü ve koruyucu bir erkek ister, bu avcı-toplayıcı zamanlardan beri böyle. Kim bilir, belki ben de özümde o ilkel çağları özleyen bir kadınım!

son söz;

Yemek ve aşk benim için ayrılmaz bir ikili. Yemek yapan bir erkeği izlemek çok hoşuma gider, hatta bunu fazlasıyla seksi bulurum. Bahsi geçen kadın pek yemek meraklısı değil; basit ama lezzetli ve afrodizyak olduğunu düşündüğü/mesaj verilen yemekler hazırlayıp olayı yemek masasından yatak odasına ışık hızıyla taşıyan bir tip gibi geliyor bana. Neyse, burada keseyim, yoksa bu senaryo bambaşka yerlere gider!

****